Teimme Pikkuisen kanssa Omena-päärynälevitettä Martha Stewartin ohjetta mukaillen. Pikkuinen toimi laadunvalvojana ja piti huolen, että kaikki pataan päätyvät hedelmät ovat ensiluokkaisia. Kaikki läpäisivät makutestin ja yksi päärynä oli jopa niin maukas, että puolet siitä ei päässyt pataan ollenkaan, vaan päätyi parempiin suihin jo tässä vaiheessa  Kyseessä on siis hillon tapainen "butter", eli jonkinlainen levite paahtoleivän päälle laitettavaksi. Tavalliseen hilloon verrattuna tämä on fariinisokerin ansioista tummempaa ja aromikkaampaa ja sopiikin siksi tavallista hilloa paremmin leivän kaveriksi. Maistelimme levitettä myös briossin päällä ja siihenkin se sopi mainiosti.

4 isoa omenaa
4 päärynää
2 dl fariinisokeria (kevyesti tiivistäen)
ripaus suolaa
kanelitanko

Kuori ja puolita hedelmät. Posta siemenkodat ja raasta hedelmät karkeaksi raasteeksi. Laita pataan raaste, fariinisokeri, suola ja kanelitanko. Hauduta tasolla high 4 tuntia. Ota kanelitanko talteen ja soseuta seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa (tarvittaessa useammassa osassa) ja laita sose takaisin pataan. Laita myös kanelitanko takaisin pataan ja hauduta vielä 4 tuntia tasolla high. Jäähdytä ja purkita puhtaisiin hillopurkkeihin. Säilyy jääkaapissa 3 viikkoa ja pakastimessa 3 kuukautta.

Levite sopii mainiosti myös leipätaikinaan! Teinkin vahtelun vuoksi hieman makeaa ja mausteista Omenakierre-leipää Kaarina Roinisen ohjeen mukaan (kirjasta Parhaat kotileivonnaiset). Taikina tuoksui kovasti pullalle ja teinkin siksi taikinan hiivaleipäjauhoista, koska pelkäsin siitä tulevan muuten liian pullamainen. Pelko oli turha, ei siitä liian makeaa tullut. Käyttämäni levite taisi olla hieman ohjeessa olevaa omenasosetta löysempää, sillä jouduin lisäämään miltei pari desiä jauhoja saadakseni taikinasta riittävän tiiviin. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisessä muodossaan:

2,5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
3 dl makeaa omenasosetta
n. 1 tl yrttisuolaa
1 rkl kardemummaa
1,5 dl kauraleseitä
7-8 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
voiteluun muna
päälle kauraleseitä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää omenasose, mausteet ja kauraleseet. Alusta taikinaan jauhot sekä loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla melko tiivistä, koska omenasose löysyttää taikinaa kohoamisen aikana. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa peitettynä (30-40  min). Jaa taikina kahteen osaan. Leivo toisesta osasta taikinaa n. 70 cm pituinen (päistä hieman kapeampi) tanko jauhoja apuna käyttäen. Kierrä tanko suoraan leivinpaperin päälle kierteelle. Leivo toinen taikinapala samoin. Anna kohota peitettynä (n. 30 min). Voitele munalla ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista leipiä 225 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 25-30 min.

Leipä on näyttävän näköinen ja sopii hyvin vaikka lahjaksi. Mukaan vielä Omena-päärynälevitettä kauniissa purkissa.

Meillä äitienpäivän päivällinen oli maistuva karjalanpaisti. Ruoka kypsyi kaikessa rauhassa valmiiksi kun vietimme päivän leikkipuistossa. Oli niin ihana ilmakin  Perinteisesti karjalanpaisti maustetaan vain suolalla ja pippurilla, joten jos sinusta muut mausteet ovat lähestulkoon pyhäinhäväistys, niin voit laittaa 2 tl suolaa ja 8-10 kokonaista musta- tai maustepippuria.

700 g karjalanpaistilihoja
2 sipulia
3 dl vettä
1-1,5 tl suolaa
1 rkl lihafondia
0,5-1 tl paprikajauhetta
0,5-1 tl valkosipulijauhetta
6 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehteä

Kuori ja lohko sipulit. Laita lihat, sipulit ja vesi pataan. Lisää mausteet ja sekoita. Anna hautua low 8-10 tuntia tai high 6-8 tuntia. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden sekä salaatin ja puolukkasoseen kera.

Olen vuosien varrella etsiskellyt (välillä aktiivisesti ja välillä vähemmän aktiivisesti) loistavaa marinadia broilerille. En sellaista ole vielä löytänyt. Hyviä kyllä on ollut muutama, mutta ei sitä loistavaa, jota haluaisi syödä yhä uudestaan ja uudestaan. Olisin mieluusti tehnyt tämänkin ruoan itse marinoidusta broilerista, mutta taivuin tällä(kin) kertaa ostamaan kaupasta valmista tavaraa. Ruoan lisänä tarjosin kermaperunoita ja salaattia.

500 g tuoreita babyporkkanoita
2 sipulia
1 dl vettä
1 tl kanafondia
mustapippuria, valkosipulijauhetta
n. 1 kg marinoituja boilerin koipipaloja tai reisi-koipia

Laita porkkanat pataan. Kuori ja lohko sipulit, laita pataan. Sekoita vesi ja fondi ja kaada pataan. Ripottele kasvisten päälle hieman valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Asettele broilerit päälimmäiseksi ja hauduta high 5-6 tuntia tai low 6-7 tuntia.

Olen viimeaikoina unohtanut kokonaan kuinka hyviä ruokia soijarouheesta saakaan. Pitkästä aikaa tartuin soijarouhepussiin ja tein siitä herkulista soijarouhe-pasta-juustovuokaa. Nam! Suosittelen tätä ohjetta kaikille teille, jotka haluatte kokeilla soijaa ja ehkäpä totuttaa lapsetkin syömään sitä. Vuoka on tasapainoisen ja pehmeän makuinen, eikä soijan maku tule esiin liian voimakkaana ensikertalaiselle. Toki tämän ruoan voi valmistaa myös ruskistetusta jauhelihasta, mutta kokeile lihatonta versiotakin edes kerran, joohan.

(Jos sinulla ei ole kotitekoista tomaattikastiketta, etkä halua käyttää kaupan pastakastiketta, voit valmistaa sen tomaattimurskasta näin: kuori ja silppua yksi sipuli. Kuullota kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Lisää 400 g tomaattimurskaa ja 1 rkl tomaattisosetta. Mausta suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla, chilillä ja halutessasi yrteillä. Lisää myös 1 tl (fariini)sokeria poistamaan tomaattimurskan kitkeryys. Anna hautua muiden valmistelujen ajan.)

2 dl soijarouhetta
5 dl makaronia tai muuta pienikokoista pastaa
2 porkkanaa
400 g tomaattikastiketta, josta 0,5 dl kuorrutukseen
150 g juustoa raasteena, josta 1/3 kuorrutukseen
suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta

Keitä tai liota soijarouhe pakkauksen ohjeen mukaan kasvifondilla tai -liemikuutioilla maustetussa vedessä. Lisää soijarouheen sekaan suurin osa tomaattikastikkeesta. Jätä 0,5 dl kastiketta vuoan kuorruttamiseen. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Kuori ja viipaloi tai kuutioi porkkanat ja keitä samassa kattilassa pastan kanssa, kunnes pasta on puolikypsää. Kaada vesi pois pastasta ja laita pataan. Lisää myös soijarouhekastike ja 2/3 juustosta. Sekoita. Levittele loppu tomaattikastike pinnalle ja ripottele päälle loput juustot. Anna hautua high 3-4 tuntia tai low 4-6 tuntia.

En ole murekkeen suuri ystävä ja ilokseni huomasin, että haudutettu mureke onkin parempaa kuin se perinteinen uunissa kypsennetty. Rakenne ja suutuntuma on parempi, pehmeämpi ja mureke on paistoasteeltaan tasaisempi. Tätä ohjetta voi helposti muunnella vaikkapa näin: korvaa paprika isolla, karkeaksi raastetulla porkkanalla. Juustoraasteen voi korvata aurajuustolla tai sen voi jättää kokonaan pois. Puolet paprikasta voi korvata kuutioiduilla oliiveilla ja juustoraasteen murennetulla feta- tai salaattijuustolla. Lihana voi käyttää nautaa tai sikaa tai molempia. Suuntaviivoja ohjeeseen olen katsonut kirjasta Annetaan muhia (Rebecca Field Jager).

400 g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta (parmesaania tai mitä jääkaapissasi sattuu olemaan)
1 paprika
1 sipuli
1-2 kynttä valkosipulia
1 muna
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl yrttisuolaa
mustapippuria
n. 1 dl tomaattikastiketta (itsetehtyä tai kaupan pastakstiketta, myös tomaattimurska käy)

Poista paprikasta kanta, siemenet ja kalvot. Kuutioi paprika. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Sekoita kasvikset, jauheliha, korppujauhot ja juustoraaste keskenään kulhossa. Riko muna pienen kuppiin ja vatkaa kevyesti haarukalla. Laita muna ja mausteet mureketaikinan sekaan ja sekoita huolella tasaiseksi. Tee foliosta "kahvat" padan pohjalle: ota foliosta pala, joka yltää sekä padan pohjalle, että molemmille sivuille vähintäänkin puoleenväliin pataa. Taita folio sopivan levyiseksi ja laita padan pohjalle ja reunoille. Muotoile taikinasta mureke ja laita pataan folion päälle. Lusikoi tomaattikastike murekkeen päälle. Anna hautua low 6-8 tuntia.

Mureke padassa ennen tomaattikastikkeen lisämistä... ja sen jälkeen.